Tazelik testi...
Bir zeytinyağının tazeliğini sadece kokusundan anlayabilirsiniz. İnce camlı bir kadehe çok az zeytinyağı koyun. Avucunuza kadehi yerleştirin ve diğer elinizle kadehin ağzını kapatın. Bir dakika bekleyin. Avucunuzdaki ısı zeytinyağının aromalarını harekete geçirecek ve aromalar kadehte birikecektir. Bir dakika sonra kadehin ağzını kapattığınız elinizi kaldırarak hemen koklayın. Eğer taze ise, yeni kesilmiş çimen, taze ot ve domates yaprağı gibi tazelik kokan aromaları hemen tanıyacaksınız.
İtalyanların güzel bir sözü var: Eğer bir zeytinyağını tekrar koklamak istemiyorsanız onu tüketmeyin.




