Lezzetli zeytinyağı üretmenin sırları?
Lezzetli zeytinyağı üretmek oldukça zordur. Özellikle Vahşi, Sakin gibi kişisel damak tatlarına yönelik lezzetleri elde etmek detaylı planlamalar gerektirir.
Ne kadar erken hasat? Ne kadar soğuk sıkım?
Halk arasında iyi zeytinyağını tanımlarken kullanılan Erken Hasat, Soğuk Sıkım gibi tanımlar önemli. Ancak bu yöntemler iyi zeytinyağı elde etmek için yeterli değil. Hele bir de Vahşi veya Sakin gibi tanımlanmış lezzetler hedefliyorsanız çok daha hassas planlamalar gerekiyor.
Öncelikle hasat zamanı çok önemli. Ekim ortalarında havalar soğuyor ve yağmurlar başlıyor. Bu yağmurlarla zeytinler zenginleşiyor ama hemen arkasından gelen sıcaklar yani pastırma yazı başlamadan hasat yapılmalı. Nemli ortamda aniden yükselen sıcaklar meyve sineğine yol açabilir ve bu da zeytinyağının tadını bozar. Bu dönemde zeytinleri saat saat takip etmek gerekiyor. Tam yağmurlar bitince, sıcaklar başlamadan hasat yapmak gerekir.
Zeytinlerin hemen sıkılıp zeytinyağına dönüşmesi de çok önemli. Çünkü zeytin daldan koparıldığı anda fermantasyon başlar. Bir kaç saat içinde sıkılırsa en lezzetli zeytinyağını size verir. Bu nedenle sıkım yapacağınız makinelerin zamanlamalarını düzenlemelisiniz. Siz sıkım için geldiğinizde makine sizi bekliyor olmalı. Sizin zeytinleriniz makineyi beklememeli.
Diğer önemli değişken zeytinyağını elde ederken kullandığınız ısı. Zeytin tanelerinden yağı ayırmak için bir miktar ısı gerekli. Bu ne kadar düşük olursa zeytinyağı o kadar vitamin zengini oluyor ve lezzeti artıyor. Ama çok hassas hesaplamalar gerekli çünkü az ısı az zeytinyağı demek. Lezzetli zeytinyağı üretirken optimum kalite-fiyat ilişkisini de gözetmek gerekiyor.
Sizin damak tadınız hangisi?
Zeytinyağı seçme ve yerleştirme sınavını çözerek şimdi hemen kendi lezzetinizi belirleyebilirsiniz...
Lezzetli zeytinyağı tanımı eksik bir tanım. Çünkü herkes için geçerli tek bir lezzet olamaz. Özellikle zeytinyağı, tüm yemeklerin tadını belirlediği için kişisel damak tatlarımıza göre lezzet kalibrasyonu yapılması gerekir. Biz bu amaçla farklı damak tatlarını memnun eden iki lezzet tanımı geliştirdik ve bu lezzetleri hedefleyerek üretim yapıyoruz. Bu zeytinyağı lezzetlerini Vahşi ve Sakin olarak tanımladık. Şimdi hemen bir kaç soruluk testi çözerek hangi zeytinyağı lezzetinin sizin damak tadınıza daha uygun olduğunu belirleyebilirsiniz.
Zeytinyağı seçme ve yerleştirme sınavınız için tıklayınız.
Abonelere özel ön sipariş fiyatları kısa bir süre için geçerli...
Ön sipariş veren abonelerimiz için geleneksel olarak uyguladığımız indirimli fiyatların sona ermesine az kaldı. Hasat için tüm planlamalar yapıldı ve yağmurların bitmesini bekliyoruz. Hasat sonrası normal piyasa fiyatlarına dönmek zorunda kalacağız. Lütfen tüm yıllık ihtiyacınızı şimdi sipariş girin. Girmiş olduğunuz sipariş varsa kontrol edin ve bir dahaki sezona kadar yetmeyeceğini düşünüyorsanız sipariş ekleyin. Bildiğiniz gibi zeytinyağlarınızı sizin adınıza taze olarak saklıyoruz ve yıl içinde tüketim trendinize uygun aralıklarla gönderiyoruz.
Sipariş girmek için şimdi tıklayınız.