Yaratıcı mutfaklar için iyi zeytinyağı...
İyi zeytinyağı temel mutluluk kaynaklarımızdan biridir. Çünkü yediğimiz herşeyin lezzetini güzelleştirir.
Yemeklerin orkestra şefi: Erken hasat zeytinyağı
Zeytin taneleri genç ve diriyken içindeki fenoller daha yoğundur. Olgunlaştıkça zeytinin içindeki vitamin ve fenoller azalır. Bu nedenle erken hasat zeytinyağı daha makbuldür. Erken hasat zeytinyağı güçlü bir gövdeye sahiptir. Bu sayede yemeklerin içindeki farklı aromaları bünyesinde harmanlar. Yemeğin tek ve güçlü bir lezzet olarak algılanmasını sağlar. Erken hasat zeytinyağı yemek üzerindeki kontrolünüzü artırır. Mutfakta yaratıcı yenilikler yapmanızı kolaylaştırır. Ünlü şeflerin en önemli sırlarından birisi erken hasat zeytinyağıdır.
Lezzetin kaynağı: Soğuk sıkım zeytinyağı
Zeytin tanelerinin içindeki vitamin ve fenoller uçucudur. Isı ile kaybolurlar.Bu nedenle soğuk sıkım yapmak ve daha fazla zeytin kullanmak gerekir. Böylece zeytin tanelerindeki saflık ve nefaset aynen korunur. Soğuk sıkım zeytinyağı litresinde daha fazla zeytin olan yoğun bir yağdır ve verimlidir. Daha az kullanarak daha derin lezzetler elde etmenizi sağlar.
Hangisi iyi zeytinyağı...
İyi zeytinyağı erken hasat, soğuk sıkım ve taze olmalıdır. Zeytinyağınızın ne zaman üretildiğini mutlaka öğrenin. Şişelendiği tarih değil üretildiği tarih önemlidir. İyi zeytinyağı üretildikten sonra özel çelik tanklarda veya ışık geçirmeyen cam şişelerde, serin ortamlarda korunmalıdır. Zeytinyağınızın hayatınıza keyif katmasını istiyorsanız mutlaka bir yıl içinde tüketmeli ve ertesi sene yeni hasat zamanı (Ekim) taze taze satın almalısınız.
Uzmanlarla görüşerek ve en güncel yayınları tarayarak kapsamlı bir İyi Zeytinyağı Rehberi oluşturduk. Ücretsiz download edebilirsiniz. İyi Zeytinyağı Rehberini incelemek için tıklayınız.
Her yemekte iyi zeytinyağı kullanılmalıdır
Çünkü iyi zeytinyağı kullanıldığı tüm yemeklerde belirgin lezzet farkları yaratır. Zeytinyağının ısıtıldığında aromalarının birazını kaybettiği doğrudur. Bu nedenle pişerken daha az zeytinyağı kullanıp daha sonra yemek soğuyunca üzerinde gezdirmek zeytinyağınızı daha iyi hissetmenizi sağlar. Hatta sofraya servis edildikten sonra masada ekstra gezdirebilirsiniz. Vahşi lezzetler daha çekinik yemeklere, Sakin lezzetler ise içinde yoğun aroma barındıran baskın lezzetli yemeklere daha uygundur. Ama damak tadı son derece kişisel bir konu olduğu için kendi kalibrasyonunuzu kendiniz yapmalısınız.
İyi zeytinyağı ekonomiktir
İyi zeytinyağı daha fazla zeytin kullanılarak üretilir. Litresindeki zeytin yoğunluğu fazladır. Hem damak tadınızı iyileştirir hem de daha az zeytinyağı kullanmanızı sağlar. Litre fiyatı yüksektir ama yıllık zeytinyağı tüketiminizi azaltarak toplam zeytinyağı giderlerinizi düşürür. Aynı lezzet derinliğine çok daha az zeytinyağı kullanarak ulaşmanızı sağlar. Mutfakta yaratıcılığınızı artırır ve mutfak giderlerinden tasarruf sağlarsınız.
Bu sezonun taze zeytinyağı siparişini girmek için tıklayınız.